ねらい
加熱したトマトに卵を重ね、酸味をやわらかくまとめる
材料（2人分）
- トマト…2個（300g）
- 卵…2個
- 水…30ml
- しょうゆ…10ml
- みりん…8ml
- サラダ油…5ml
- 青ねぎ…5g
- 代替食材：青ねぎの代わりにかつお節2g
手順
- トマトは6〜8等分のくし形に切る。青ねぎは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
- トマトを並べ、しょうゆ、みりん、水を加える。
- ふたをして中弱火で3分蒸す。
- トマトを端に寄せ、空いたところに卵を割り入れる。再びふたをして弱火で2〜3分加熱する。白身が固まり、黄身が半熟になったら火を止める。
- 器に盛り、青ねぎを散らす。
失敗しやすい点とコツ
- 卵を入れる前に火が強いと白身が広がるので、必ず弱火に落とす。
- トマトを重ねると蒸しむらが出るので、できるだけ一層に並べる。
アレンジ（2案）
- チーズ15gを最後にのせて溶かす
- しめじ50gをトマトと一緒に蒸す
保存
- 冷蔵：当日中
- 冷凍：不可
- 再加熱：卵が固くなりやすいので、電子レンジ600Wで20秒ずつ様子を見る。
アレルゲン注意卵・小麦・大豆
