ズッキーニって、どんな野菜？
ズッキーニはウリ科カボチャ属の野菜です。見た目はキュウリに似ていますが、実はカボチャの仲間。イタリア料理やフランス料理によく使われ、近年は日本の食卓にも広く浸透してきました。
旬はいつ？
ズッキーニの旬は6月〜8月の夏です。
ただし、ハウス栽培が普及しているため、直売所やスーパーでは春先から秋口まで流通しています。最も味が安定しておいしいのは、路地物が出回る初夏〜盛夏の時期です。
栄養
ズッキーニは低カロリーで、以下の栄養素を含みます。
- カリウム：むくみの軽減に
- β-カロテン（黄ズッキーニに多い）：抗酸化作用
- ビタミンC：免疫サポート
- 食物繊維：腸内環境の改善
カロリーは100gあたり約14kcalと非常に低く、ダイエット中の野菜としても人気があります。
品種と色の違い
緑色（一般的なズッキーニ）
- クセがなく使いやすい
- 加熱するととろみが出る
黄色ズッキーニ
- 緑より甘みがある
- β-カロテンが豊富
- 彩りとして使いやすい
丸型ズッキーニ
- 中をくり抜いて詰め物料理に使う
- イタリア料理の定番
選び方
- 20cm前後のものを選ぶ（大きすぎると種が目立ち食感が落ちる）
- 表面にハリとツヤがある
- ヘタの切り口が新鮮（乾燥・変色していないもの）
- 重みがある（水分が豊富な証拠）
まとめ
ズッキーニは夏が旬の万能野菜です。炒め・焼き・揚げ・生食とどんな調理法にも対応します。直売所に並んだときはぜひ手に取ってみてください。
